Zipatso zakutchire zakutchire za anthocyanin ndi zinthu zodziwika bwino zaku North America zomwe zimatumizidwa kunja. Anthocyanin imapanga malo ogulitsa, komabe imakhala pachiwopsezo cha kuwonongeka kwa kutentha ndi kuwonongeka kwa okosijeni. Mapurosesa ambiri amawonongeka kwambiri ndi anthocyanin komanso zinthu zomaliza zamtundu wakuda zomwe zimachepetsedwa kwambiri pamsika. Kusungidwa bwino kwa anthocyanin sikungathe kudalira zida zowumitsa zowuma; mayendedwe aliwonse amafunikira kuwongolera kokhazikika.
Pochiza: kuchepetsa nthawi yowonekera mumlengalenga zipatso zitasweka. Malizitsani kusanja ndikutsuka mwachangu ndipo pewani kuviika kwa nthawi yayitali. Pewani kuphwanya kwambiri zamkati. Kusweka kochulukirapo kumakulitsa malo olumikizana pakati pa anthocyanin ndi okosijeni ndikufulumizitsa kuchuluka kwa okosijeni.
Mumaundana: amaundani zinthu zosaphika mwachangu kuti mutseke zomwe zikugwira mkati, koma pewani kuzizira kwambiri komwe kumaboola ma cell. Tembenuzani kuzizira koyenera-kulimbitsa mwachangu ndikuchepetsa kuwonongeka kwa ma cell chifukwa cha kuboola kwa ayezi-kristalo. Maselo osasunthika amasunga anthocyanin mkati mwa ma cell.
Mu gawo la sublimation: chepetsani kutentha kwa alumali, chifukwa kutentha kwambiri kumathandizira kuwonongeka kwa anthocyanin. Sungani mulingo wabwino wa vacuum muchipinda kuti muchepetse kupanikizika pang'ono kwa okosijeni komanso kuchedwetsa kwa okosijeni. Osakweza kutentha-kutentha kokha pakapangidwe kakang'ono, apo ayi kutayika kwazinthu kungayambike.
Pothira: zida zokhala ndi anthocyanin zimamva kumva bwino kwa okosijeni pambuyo poumitsa. Kudzaza kwa nayitrogeni kumbuyo kumakondedwa kuti muchepetse kulowa kwa oxygen. Tulutsani zodzaza ndi vacuum nitrogen mukangotulutsa ndikutengera matumba otchinga kwambiri. Sungani katundu womalizidwa m'malo ozizira ozizira amdima, chifukwa kuwala kumathandizanso kuwonongeka kwa anthocyanin.
Kusamalira zinthu zakuthupi kumafunikanso. Pangani zipatso zatsopano mutangokolola; pewani kuunjika kutentha kwachipinda kwa nthawi yayitali. Kusungidwa kwa zipatso zatsopano kwa nthawi yayitali kumayambitsa kutaya kwa anthocyanin kusanayambe kuumitsa. Kasamalidwe kogwirizana pakati pa zinthu zosaphika, kuzizira koyambirira, kusungunula, kutulutsa-kuyika ndi kusungirako kumathandizira kutulutsa kwa zipatso zowuma zowuma zokhala ndi chiwopsezo chachikulu chosungira anthocyanin.
